Carne enchilada

Receta de carne enchilada

Deliciosa carne de ternera enchilada. Fácil de hacer y perfecta para tomar con arroz y frijoles. Si además acompañas con unas tortillas... ¡menudo plato!

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¿Cómo hacer carne enchilada?

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El punto clave para preparar una buena carne enchilada reside en confeccionar un sabroso marinado hecho a base de chiles guajillo, achiote, ajo y especias que dará sentido a esta receta.

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Para ello, vamos a quitar los rabitos de los chiles, abrir las piezas, despepitarlas y retirar las nervaduras.

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Los colocamos en un cazo con agua y dejamos que hiervan durante cinco minutos.

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Apartamos y les damos el mismo tiempo de reposo.

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Transcurridos los cinco minutos, sacamos los guajillos y los escurrimos.

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Ponemos los chiles en el vaso de la batidora. Incorporamos también la pasta de achiote, orégano, canela en polvo y el ajo pelado.

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Trituramos todos estos ingredientes hasta que nos quede una pasta espesa, aunque si la preferís más ligera le podéis añadir un poquitín de agua.

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Sazonamos la pasta de chiles al gusto y untamos la carne de ternera con ella, hasta que quede bien impregnada.

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Acomodamos la carne enchilada en una fuente para horno y la tapamos con papel de aluminio.

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Metemos en la nevera y dejamos reposar toda la noche.

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A la mañana siguiente ya se puede cocinar la carne enchilada, sólo tendremos que sacar de la nevera, dejar que los filetes se atemperen un poco y sofreírlos durante un par de minutos por cada lado en un sartén con un poquito de aceite caliente.

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Podemos servir los bistec de carne enchilada acompañados de arroz y frijoles. ¡Espectacular!

Foto orientativa: jeffreyw

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